धनिया-पुदीना ही नहीं आंवला गुड़ की खट्टी-मीठी चटनी बेमिसाल रेसिपी

Not only coriander-mint, amla-jaggery sour-sweet chutney, unmatched recipe

शरीर की इम्‍यूनिटी बढ़ाने से लेकर डायबिटीज जैसे रोग में आंवला का सेवन बेहद फायदेमंद माना जाता है। आंवला अपने औषधीय गुणों की वजह से ही प्राचीन समय से पारंपरिक चिकित्सा पद्धति का एक हिस्सा रहा है।

आंवले में विटामिन और आयरन भरपूर मात्रा में पाया जाता है।  रोजाना आंवला का सेवन आपके कई रोगों को जड़ से खत्म करने में मदद करता है। ऐसे में आंवला को डाइट का हिस्सा बनाने के लिए आइए जानते हैं कैसे बनाई जाती है गुड़-आंवला की चटनी।  

आंवला गुड़ चटनी बनाने के लिए सामग्री-
-1 कप आंवला
-1 कप गुड़
-1 चम्मच तेल
-आधा चम्मच पंच फोर्न
-1 साबुत लाल मिर्च
-काला नमक स्वादानुसार
-1.5 चम्मच भुना जीरा पाउडर

आंवला-गुड़ चटनी बनाने का तरीका-
आंवला-गुड़ चटनी बनाने के लिए सबसे पहले आंवलों को तब तक उबाले जब तक वह नरम ना हो जाएं।

अब मैश किए हुए आंवलों को उबलने के बाद ठंडा होने के लिए अलग रख दें। अब एक कड़ाही में तेल गर्म करके उसमें लाल मिर्च और पंच फर्न डालकर मसालों को अच्छे से मिलाएं। काला नमक के साथ आंवला डालकर उन्हें एक मिनट के लिए पकने दें। 

अब गुड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर आंवले में मिलाकर गुड़ के गलने तक धीमी आंच पर पकाएं। अब इसमें भुना हुआ जीरा, काला नमक मिलाकर तब तक लगातार हिलाते रहें जब तक आपको गाढ़ापन ना दिखने लगें।

अब इसमें लाल मिर्च और काली मिर्च पाउडर डाल दें। आपकी आंवला-गुड़ चटनी बनकर तैयार है।

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