सेलरी को आजकल खूब पसंद किया जा रहा है, कमाल के फायदे हैं इसके

Celery is being well liked nowadays, it has amazing benefits/WorldCreativities

Celery is being well liked nowadays, it has amazing benefits/WorldCreativities

पिछले कुछ सालों में भारत में बहुत से ऐसे फूड आइटम्स का इस्तेमाल बढ़ गया है जो भारतीय मूल के नहीं हैं। एवोकैडो, पार्स्ले, ब्रोकली आदि फूड आइटम्स भले ही विदेशी मिट्टी में जन्मे हों, उनकी उपयोगिता के चलते अब घर-घर में इस्तेमाल किये जाने लगे हैं। 

ऐसा ही एक फूड आइटम है सेलरी जिसे हिंदी में अजमोद भी कहा जाता है। ये पत्तियां देखने में धनिया की पत्तियों जैसी ही होती हैं लेकिन उससे बिलकुल अलग हैं। इसका इस्तेमाल फूड की गार्निशिंग के अलावा जूस और सूप बनाने के लिए भी होता है। 

वैसे तो सेलरी मुख्य रूप से मध्य-पूर्वी यूरोप और अमेरिका में उगाई जाती है लेकिन अपने कई औषधीय गुणों के कारण इसका इस्तेमाल अब पूरी दुनिया में किया जाने लगा है।

सेलरी की पत्तियां और डंठल बहुत ही लो-कैलोरी होते हैं, इसलिए अक्सर लोग इसे ऐसे ही गाजर ही तरह कच्चा भी खाना पसंद करते हैं। ये एक रिफ्रेशिंग स्नैक की तरह होती है। सेलरी के हमारी सेहत के लिए बहुत से फायदे हैं। चलिए आपको बताते हैं कि कैसे ये हमारी अंदरूनी सेहत के लिए फायदेमंद है।  

सेलेरी के फायदे (Benefits of Celery)

सेलरी में कैल्शियम, सोडियम, मैग्निशियम व आयरन मौजूद होते हैं। इसमें विटामिन-ए, ई,  सी,बी-6, बी-9 और विटामिन-के के साथ कई अन्य पोषक तत्व पाए जाते हैं। सेलरी का जूस त्वचा, बाल और स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद माना गया है। कैंसर, ब्लड-प्रेशर और डायबिटीज जैसी कई गंभीर बीमारियों से बचाव के लिए भी सेलरी बहुत फायदेमंद हो सकती है।

1. कोलेस्ट्राॅल घटाने में मददगार (Reduces Cholesterol)

सेलरी में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कंट्रोल करने के गुण होते हैं। इसमें मौजूद केमिकल ब्लड में बढ़े हुए में LDL यानि बुरे कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है। यह पित्त या स्टेरॉयड एसिड के ज्यादा मात्रा में बनाने में मदद करता है जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने में सहायक होते हैं। माना जाता है कि सेलेरी के केवल 2 डंठल का रस कोलेस्ट्रॉल के लेवल को सात पॉइंट्स तक कम कर सकता है। 

2. वजन को करे कंट्रोल (controls weight)

अगर आप अपने बढ़ते वजन से परेशान हैं और वजन घटाने की कोशिश कर रहे हैं तो तो रोजाना सेलरी का जूस पियें। सेलरी एक कारगर वेट कंट्रोलर है। इसमें बहुत ही कम कैलरी होती है। ये भूख को शांत करके वजन को कंट्रोल करने में मदद करता है। 

3. ब्लड प्रेशर को करे नियंत्रित (controls blood pressure)

एक वैज्ञानिक शोध में पाया गया है कि सेलरी के बीज में ब्यूटाइलिफ्थेलॉइड नाम का केमिकल होता है जो स्ट्रेस हार्मोन का बनना कम करता है। इससे ब्लड वेसल्स के आसपास मौजूद मांसपेशियों को आराम मिलता है और खून की धमनियों की दीवारों पर अधिक दबाव पैदा किए बिना ब्लड फ्लो आसानी से होता है। 

4. कैंसर से बचाव और इलाज में मददगार (prevention and treatment of Cancer)

कैंसर जैसी खतरनाक बीमारी में भी सेलरी के फायदे देखे जा सकते जा सकता हैं। विशेषज्ञों के मुताबिक, सेलरी में एपिजेनिन नाम का तत्व पाया जाता है। ये केमिकल कैंसर से बचाव और उपचार में फायदेमंद होता है। 

5. अस्थमा के इलाज में फायदेमंद (helps in Asthma treatment)

सेलरी में विटामिन और मिनरल के साथ कई एंटी-ऑक्सीडेंट भी पाए जाते हैं। इनकी मौजूदगी के कारण ये कई बीमारियों के इलाज में दवा के रूप में काम करता है। सेलरी के बीज का इस्तेमाल अस्थमा की बीमारी से छुटकारा पाने में भी लाभकारी साबित हो सकता है।

6. दिल की बीमरियों को रखे दूर (helps the heart stay healthy)

दिल से संबंधित बीमारियों के उपचार के तौर पर भी सेलरी का इस्तेमाल किया जा सकता है। एक रिसर्च के आधार पर माना गया है कि सेलेरी में फाइबर व प्रोटीन के साथ कई तरह के विटामिन और फाइटोकेमिकल्स पाए जाते हैं, जो दिल के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। 

7. इम्युनिटी बढ़ाने में मददगार (Improves immunity)

सेलरी में इम्युनिटी बढ़ाने की भी क्षमता होती है। जैसा कि हमने आपको बताया, सेलरी में एक खास तत्व एपिजेनिन पाया जाता है। यह तत्व न्यूरोडिजेनेरेटिव डिजीज (मानसिक बीमारियां), ऑटोइम्यूनिटी (प्रतिरोधक क्षमता का घटना) और कैंसर से बचाव करने में कारगर माना जाता है। इस तरह सेलरी ना सिर्फ बीमारियों से बचाने की इम्युनिटी देता है, उससे लड़ने की भी क्षमता बढ़ाता है। 

8. डायबिटीज को करे कंट्रोल (Controls diabetes)

डायबिटिक लोगों के लिए सेलरी बहुत फ़ायदेमंद है। इसमें मौजूद केमिकल ब्लड शुगर को कंट्रोल करते हैं और एक हेल्दी जिंदगी जीने में मदद करते हैं। 

9. किडनी और लिवर का रखे ध्यान (Kidney and liver health)

सेलेरी के बीज का तेल किडनी के लिए बहुत फायदेमंद साबित हो सकता है। इसके बीज के तेल में कुछ खास केमिकल्स होते हैं जो किडनी स्टोन की समस्या से छुटकारा दिलाने में मददगार माने जाते हैं। सेलरी की पत्तियों में कुछ ऐसे केमिकल पाए जाते हैं जो लिवर से जुड़ी कई समस्याओं को दूर करने में मददगार साबित होते है।

10. एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण (Anti-inflammatory properties)

कई विशेष प्रकार के पोषक तत्वों की मौजूदगी के कारण सेलरी में एंटी-इंफ्लेमेटरी यानि सूजन कम करने के गुण पाया जाता है। एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होने के कारण ये कैंसर, सांस संबंधी बीमारियों, पेट और दिल के रोग समेत मानसिक विकार को दूर करने में कारगर साबित हो सकता है। 

11. शरीर को करता है हाइड्रेट (Keeps the body hydrated)

सेलरी में बहुत बड़ी मात्रा में पानी पाया जाता है। पानी की कमी शरीर में डिहाइड्रेशन की समस्या पैदा करती है। सेलरी का सेवन आपको हाइड्रेटेड रहने में मदद करता है। 

12. स्किन के लिए फायदे (Good for skin health)

सेलरी में मौजूद पानी और एंटीऑक्सीडेंट शरीर को शुद्ध कर हमारी त्वचा को निखारने का काम करते हैं। एंटीऑक्सीडेंट शरीर में बने फ्री रेडिकल को खत्म करने का काम करते हैं, जो हमारे शरीर से और त्वचा की कोशिकाओं को जहरीले केमिकल्स को बाहर निकालने का काम करते हैं। इससे स्किन ग्लोइंग और हेल्दी रहती है। 

13. हेल्दी बालों के लिए फायदेमंद (Amazing for Healthy Hair)

सेलरी को बालों के लिए भी बेहद उपयोगी माना गया है। इसका इस्तेमाल बालों के लिए बनायी जाने वाली दवाओं में होता है। इसमें सिनेर्जेटिक के साथ-साथ एंटी हेयरलॉस प्रभाव पाया जाता है। यह बालों को टूटने और झड़ने से बचाता है। साथ ही उसकी जड़ों को मजबूती भी प्रदान करता है।

कैसे करें सेलरी की खरीददारी (Tips for Buying and Storing Celery)

हमेशा ताजे और कड़क डंठल खरीदें। इन्हें पहचानने के लिए एक डंठल को तोड़कर देखें। अगर वो मोड़ने पर टूट रही है तो फ्रेश है लेकिन अगर झूलने लगे और मुलायम पड़ जाए तो तो सेलरी पुरानी हो चुकी है। 

पीली-भूरी पत्तियों वाली सेलरी खरीदने से बचें। हमेशा फ्रेश हरी पत्तियां ही खरीदें, तभी ये लम्बे समय तक टिकेंगी। 

सेलरी की पत्तियों को फेंके नहीं। उन्हीं में सबसे अधिक कैल्शियम, पोटैशियम और विटामिन की होता है। 

कई दिनों से रखी सेलरी को स्टीम कर लें। इससे उसकी फ्रेशनेस वापस आ जाती है। 

सेलराय को कभी काटकर स्टोर ना करें। इससे उसके न्यूट्रिएंट्स खत्म हो जाते हैं। इसे कुकिंग से पहली ही काटें।

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