अंडे खाने के इतने फायदे की देख कर हो जायेंगे हैरान

You will be surprised to see so many benefits of eating eggs/WorldCreativities

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अंडे की गिनती धरती पर मौजूद सबसे अधिक न्यूट्रिएंट्स वाले खाद्य पदार्थों में होती है। एक अंडे में इतने न्यूट्रिएंट्स होते हैं कि वह एक सिंगल सेल को बेबी चिकन में बदल सके। वहीं, अंडे खाने से होने वाले फायदे और नुकसान को लेकर लंबे वक्त से विवाद भी रहे हैं। ऐसे भी दावे किए गए हैं कि अंडा हार्ट के लिए अच्छा नहीं होता है। लेकिन स्टडीज़ में इस बात के ठीक-ठीक सबूत नहीं मिले हैं। इन दिनों दुनियाभर के डॉक्टर लोगों को डाइट में अंडे शामिल करने के लिए प्रेरित कर रहे हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि रोज एक या दो अंडे खाना बिल्कुल सही है। आइए जानते हैं रोज अंडे खाने से हमें क्या-क्या फायदा हो सकता है-

1. डाइट को बनाता है न्यूट्रीशन से भरपूर- Egg makes diet highly nutritious

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एक बड़े आकार के उबले अंडे में क्या मिलता है- विटामिन A: RDA (Recommended Dietary Allowance) का 6%, फोलेट: RDA का 5%, विटामिन B 5: RDA का 7%, विटामिन B 12: RDA का 9%, विटामिन B 2: RDA का 15%, फास्फोरस: RDA का 9%, सेलेनियम: RDA का 22%। इनके अलावा अंडे में विटामिन D, विटामिन E, विटामिन K, विटामिन B 6, कैल्शियम और जिंक मौजूद होते हैं। साथ ही एक अंडे से 77 कैलोरी, 6 ग्राम प्रोटीन और 5 ग्राम हेल्दी फैट मिलते हैं। इतने न्यूट्रिएंट्स की वजह से अंडे को परफेक्ट फुड कहा जाता है। यानी अंडे में वह सब कुछ मौजूद है जो अमूमन एक व्यक्ति को चाहिए। 

2. अंडे खाने से नहीं बढ़ता ‘बैड’ कोलेस्ट्रॉल- Bad cholesterol does not increase 

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यह सच है कि अंडे में कोलेस्ट्रॉल काफी अधिक होता है। सिर्फ एक अंडे में 212 ग्राम कोलेस्ट्रॉल पाया जाता है जो औसतन एक दिन के रिकमंडेड इनटेक (300mg) के आधे से भी अधिक है। डाइट में मौजूद अधिक कोलेस्ट्रॉल का अर्थ यह नहीं है कि ब्लड में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा भी ज्यादा होगी। इसके पीछे वजह है कि हमारा लीवर रोज काफी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल पैदा करता है। ऐसे में आप डाइट में अधिक कोलेस्ट्रॉल लेते हैं तो लीवर अपनी ओर से कोलेस्ट्रॉल पैदा करना कम कर देता है।

हालांकि, अलग-अलग लोगों पर अंडे खाने का अलग-अलग प्रभाव देखा गया है। एक स्टडी के मुताबिक, औसतन 70 फीसदी लोगों में अंडे खाने से कोलेस्ट्रॉल नहीं बढ़ता है। अन्य 30 फीसदी में अंडा कुछ हद तक कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकता है। ब्रिटेन की प्रतिष्ठित नेशनल हेल्थ सर्विस (NHS) का भी मानना है कि अंडे खाने से कोलेस्ट्रॉल की समस्या नहीं होती।

3. HDL यानी ‘गुड’ कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है अंडा- Egg raise HDL Cholesterol

हाई डेनसिटी लिपोप्रोटीन यानी HDL कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने में भी अंडा मदद करता है।  HDL को ‘गुड’ कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है। स्टडीज में ये बात सामने आई है कि जिन लोगों के HDL लेवल अधिक होते हैं उनमें हार्ट की बीमारियों और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा कम होता है। वहीं, अंडे खाकर आसानी से आप अपना HDL बढ़ा सकते हैं। एक स्टडी के दौरान देखा गया कि 6 हफ्ते तक रोज 2 अंडे खाने से HDL लेवल में 10 फीसदी का इजाफा हो गया। 

4. दिमाग के लिए जरूरी न्यूट्रिएंट कोलीन का अच्छा सोर्स है अंडा – Egg provides Choline

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कोलीन एक ऐसा न्यूट्रिएंट है जो ज्यादातर लोगों को पर्याप्त मात्रा में नहीं मिलता है। लेकिन यह काफी जरूरी तत्व है जिसे B विटामिन्स के साथ जोड़कर देखा जाता है। शरीर में कोलीन के कई काम होते हैं जिनमें सेल मेंम्ब्रेन बनाना प्रमुख है, जिससे दिमाग में सिगनलिंग मॉलिक्यूल्स तैयार होते हैं। एक अंडे में करीब 100mg कोलीन मौजूद होता है।

5. अंडा आंखों को रखता है हेल्दी – Benefits for Eye Health

Beautiful eyes

उम्र बढ़ने के साथ काफी लोगों में आंखों की रोशनी घटने की समस्या होने लगती है। अंडे में Lutein और Zeaxanthin नाम के एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं। ये न्यूट्रिएंट्स आंखों को हेल्दी रखने में मदद करते हैं। कुछ स्टडीज में ये सामने आया है कि पर्याप्त मात्रा में अगर इन न्यूट्रिएंट्स को डाइट में शामिल किया जाए तो मोतियाबिंद सहित आंख की अन्य बीमारियों का खतरा घट जाता है। 

एक स्टडी में करीब साढ़े 4 हफ्ते तक रोज व्यक्ति को अंडे का पीला हिस्सा दिया गया। बाद में देखा गया कि व्यक्ति के खून में lutein की मात्रा 28 से 50 फीसदी बढ़ गई, जबकि Zeaxanthin की मात्रा में 114 से 142 फीसदी का इजाफा हुआ। इसके साथ-साथ अंडे में विटामिन- A की भी काफी मात्रा होती है जो आंखों के लिए काफी जरूरी होता है। दुनिया में अंधापन के लिए विटामिन A की कमी को बड़ी वजह माना जाता है।

6. हार्ट के लिए अच्छा होता है अंडा – Egg is Beneficial for Heart

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सभी अंडे में बराबर न्यूट्रिएंट्स नहीं होते। अंडे में मौजूद न्यूट्रिएंट्स इस बात पर निर्भर करते हैं कि मुर्गियों को कैसे पाला गया और उन्हें क्या खिलाया गया है। जिन मुर्गियों को ओमेगा-3 वाला डाइट दिया गया होता है उनके अंडों में ओमेगा-3 फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है। यह एसिड खून में triglycerides की मात्रा घटाने का काम करता है। हार्ट की बीमारियों के लिए triglycerides को रिस्क फैक्टर समझा जाता है। स्टडीज में ये बात सामने आई है कि हफ्ते में 2 से 3 अंडे खाने पर भी triglycerides लेवल में 16 से 18 फीसदी की कमी आ जाती है। 

वहीं, अंडे को लेकर लंबे वक्त से ये बहस होती रही है कि यह हार्ट की बीमारियों का खतरा बढ़ा सकता है। लेकिन इस तथ्य को लेकर अब तक ठोस सबूत नहीं मिले हैं। एक रिव्यू में 17 स्टडीज (जिनमें कुल 2 लाख 63 हजार लोगों ने भाग लिया था) की समीक्षा की गई तो अंडे खाने का हार्ट की बीमारी होने या स्ट्रोक से संबंध नहीं पाए गए। हालांकि, डायबिटीज़ के कुछ मरीजों में अंडे खाने से हार्ट की बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है। लेकिन यह भी पूरी तरह साबित नहीं हुआ है। 

7. अंडा क्वालिटी प्रोटीन का है अच्छा सोर्स- Eggs are good source of quality protein

recipe coddled eggs

काफी लोगों के डाइट में प्रोटीन की कमी होती है। जबकि प्रोटीन हमारे शरीर के लिए काफी जरूरी तत्व है। प्रोटीन बॉडी के स्ट्रक्चरल और फंक्शनल दोनों ही सिस्टम्स के लिए जरूरी होता है। अंडे को प्रोटीन का काफी बढ़िया सोर्स समझा जाता है और यह मीट और अन्य डेयरी प्रोडक्ट के मुकाबले सस्ता भी है। 

एक बड़े आकार के अंडे में 6 ग्राम तक प्रोटीन होता है। साथ ही अंडे में एमिनो एसिड भी सही मात्रा में मौजूद होता है जिससे कि अंडे खाने पर शरीर प्रोटीन का पूरी तरह इस्तेमाल कर सकता है। डाइट में पर्याप्त प्रोटीन होने से वेट लॉस, मसल्स मास बढ़ाने, ब्लड प्रेशर कम करने और हड्डियों के विकास में मदद मिलती है। 

8. वजन घटाने में करता है मदद- Eggs helps in Weight Loss

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हाई प्रोटीन कंटेट होने की वजह से अंडा वजन घटाने में भी मदद करता है। अंडा खाने से देर तक पेट भरा हुआ लगता है और भूख नहीं लगती है। एक स्टडी के दौरान, ओवरवेट महिलाओं को ब्रेकफास्ट में अंडे दिए गए और देखा गया कि उन्होंने अगले 36 घंटों के दौरान कम कैलोरी खाईं क्योंकि उन्हें देर तक पेट भरा हुआ महसूस हुआ। एक अन्य स्टडी के दौरान, 8 हफ्ते तक लगातार ब्रेकफास्ट में अंडे खाने से वजन कम पाया गया। कीटो डाइट में भी अंडे एक सुपर फ़ूड हैं जिनसे वजन कम हो सकता है। 

9. विटामिन एब्जॉर्ब करने में करता है मदद- Egg helps to Absorb more vitamins

अन्य खानों के साथ अगर आप डाइट में अंडे को शामिल करते हैं तो इसका एक फायदा ये होता है कि आपका शरीर अधिक विटामिन एब्जॉर्ब करता है। एक स्टडी में लोगों के खाने में सलाद के साथ अंडे को शामिल किया गया था। देखा गया कि जिन लोगों के सलाद में अंडे शामिल थे उन्होंने अधिक मात्रा में विटामिन E एब्जॉर्ब किया। 

अंडे के फायदे-नुकसान को लेकर हो रही बहस- Egg good or bad debate

Boiled Eggs

चीन में करीब 5 लाख लोगों के ऊपर एक स्टडी की गई जिससे पता चला कि रोज एक अंडे खाने से लोगों में हार्ट की बीमारियों और स्ट्रोक का खतरा कम हो सकता है। हालांकि, एक अन्य स्टडी में रिसर्चर्स ने 30 हजार लोगों के 17 साल तक के आंकड़ों का अध्ययन किया जिसमें संकेत मिले कि रोज आधा अंडा खाने से हार्ट की बीमारियों का खतरा 6 फीसदी तक बढ़ सकता है। 

कैंब्रिज यूनिवर्सिटी की प्रोफेसर नीता फोरुही का मानना है कि न्यूट्रिशन के ऊपर किए गए रिसर्च को लेकर डिबेट की जा सकती है, लेकिन यह बात साफ हो गई है कि एक अंडा रोज खाने से हार्ट की बीमारियों का खतरा नहीं बढ़ता है और इससे शरीर को कई फायदे हो सकते हैं।
ब्रिटिश डायटेटिक एसोसिएशन से जुड़े डॉ। फ्रैंकी फिलिप्स का कहना है कि एक से लेकर दो अंडे रोज खाना बिल्कुल ठीक है। लेकिन वे यह भी कहते हैं कि अधिक अंडे खाने को लेकर लोगों को डरना नहीं चाहिए कि इससे उन्हें काफी नुकसान हो सकता है। डॉ। 

फ्रैंकी का मानना है कि अधिक अंडा खाने से नुकसान की अगर बात की जाती है तो यह भी समझना चाहिए कोई भी फूड अधिक मात्रा में सेवन करने बुरा प्रभाव पड़ता है। नई स्टडीज सामने आने के बाद 2007 में ब्रिटिश हार्ट फाउंडेशन ने अपने उस सलाह को वापस ले लिया था कि हफ्ते में अधिकतम तीन अंडे ही खाने चाहिए।

कितने अंडे रोज खाना है सुरक्षित- How many Eggs per day are Safe

Eggs:

कई स्टडीज में ये बात सामने आई है कि रोज 3 अंडे खाना पूरी तरह सुरक्षित है। अंडे को कई लोग नेचुरल फूड भी मानते हैं। साथ ही यह सस्ता भी है और इसे पकाना और खाने में शामिल करना आसान है। प्रेगनेंट महिलाओं के लिए भी अंडा सुरक्षित और फायदेमंद समझा जाता है। अंडे में मौजूद कोलीन भ्रूण के दिमागी विकास में मदद करता है। वहीं, कुछ स्टडी में ऐसा पाया गया है कि बच्चों को भी रोज एक अंडा खिलाना फायदेमंद होता है। 

अंडे पकाने समय क्या ध्यान रखें- How to Cook Egg?

अंडे की डिश बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि सबसे बेहतर होता है अंडे को बॉयल या फिर पोच के रूप में खाना। इस तरह से अंडे पकाने पर उनमें अधिक से अधिक न्यूट्रिएंट्स मौजूद रहते हैं। ज्यादातर डाइटीशियन अंडे को फ्राई करने की सलाह नहीं देते हैं। क्योंकि इससे फैट और कोलेस्ट्रॉल का कंटेट बढ़ जाता है। आइसक्रीम या फिर मेयोनीज में लाइट कुक या फिर कच्चा अंडा मिलाया जाता है, यह भी हेल्थ के लिए अच्छा होता है। 

अंडे को कैसे स्टोर करें- How to store eggs?

Top 10 natural de-tan tricks Eggs

कभी भी टूटे हुए या फिर क्रैक अंडे नहीं खरीदें। इससे डर्ट या फिर बैक्टीरिया से संक्रमित होने का खतरा रहता है। अंडों को किसी ढके हुए बॉक्स में रखकर फ्रिज में रखना अच्छा रहता है। अंडे को अगर फ्रोजेन रूप में रखा जाए तो यह करीब 3 महीने तक हेल्दी रहता है। अंडे फ्रेश हैं या नहीं, इसे जांचने के लिए कई लोग पानी से भरे बर्तन में अंडे रखकर देखते हैं। अगर अंडा बर्तन की सतह तक पहुंच जाए तो इसे फ्रेश कह सकते हैं। लेकिन अगर यह पानी के ऊपर ही रह जाए तो अंडे के पुराने होने का संकेत मिलता है। सामान्य स्थिति में मुर्गियों के अंडे देने के बाद यह 28 दिनों तक खाने योग्य रहता है। 

अंडे से एलर्जी के लक्षण- Egg allergy Symptoms

कुछ लोगों को अंडों से एलर्जी हो सकती है। बच्चों में अंडों से होने वाली एलर्जी को सामान्य समझा जाता है। उम्र बढ़ने के साथ अंडों से बच्चों की एलर्जी खत्म भी हो जाती है। एलर्जी होने की स्थिति में भी पेट दर्द, वोमिटिंग, डायरिया, मुंह के आसपास सूजन हो सकता है।

क्या अंडे से साल्मोनेला इंफ्केशन होता है? Does Egg cause salmonella infection?

एक बार ब्रिटेन की एक महिला मंत्री एडविना कुरी ने बोल दिया था कि देश में ज्यादातर अंडों के उत्पादन साल्मोनेला बैक्टीरिया से प्रभावित हो चुके हैं। इस बयान पर इतना विवाद हुआ कि उन्हें अपने पद से इस्तीफा देना पड़ा। हालांकि, सालों पहले अंडों से साल्मोनेला बैक्टीरिया के इंफ्केशन का खतरा कुछ हद तक मौजूद रहता था। लेकिन बाद में वैक्सीनेशन प्रोग्राम चलाए गए और अब अंडों को अधिक सुरक्षित समझा जाता है।

रेसिपी: क्रीमी एग करी ऐसे करें तैयार- Creamy Egg Curry Recipe

egg curry

समय- 30 मिनट। सर्विंग- 4 व्यक्ति। सामग्री- 2 चम्मच सनफ्लॉवर ऑयल, 2 बारीक कटे हुए प्याज, 2 बड़ा चम्मच करी पेस्ट। 400 ग्राम कटे हुए टमाटर। 8 अंडे। 140 ग्राम मटर। 4 चम्मच ग्रीक योगर्ट।

सबसे पहले पैन में ऑयल गर्म करें। लो हीट पर 10 मिनट तक प्याज को गोल्डेन होने तक फ्राई करें। करी पेस्ट मिलाएं और 2 मिनट तक चलाते रहें। टमाटर और 200ml पानी मिलाएं। बॉयल होने के बाद आंच धीमी कर दें। इस बीच अंडे बॉयल कर लें। ठंडे पानी में डालकर अंडों के छिलके उतार लें और हाफ कट कर दें। पैन में मटर और योगर्ट मिलाएं और 2-3 मिनट तक चलाएं। फिर पैन में अंडे डालकर चलाएं। 2 मिनट तक छोड़ दें। चावल और किसी चटनी के साथ सर्व करें।

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